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鶏ムネ肉のファルス

鶏ムネ肉のファルス
トリュフフレーバーソース

ナンコツ入りのモモ肉をムースにしたものを上質のムネ肉に詰めてパートブリックで巻いた一品。

仔羊のラグー ボロネーズ

仔羊のラグー ボロネーズ

自分の中で一番好きなお肉「仔羊!!」肩ロースの部分をミンチにして トマト、ブイヨン、赤ワイン、香味野菜などでボロネーズに!

生ハムを巻いた天使海老のソテー

生ハムを巻いた天使海老のソテー
ゴルゴンゾーラソース

甘味の強い天使エビと生ハムの塩気が絶妙な一品。

乳飲み仔牛の骨付きリブロース

乳飲み仔牛の骨付きリブロース
マッシュルームクリームソース

生後二週間の、乳しか飲んでない仔牛です。ちなみに、お肉の色を見て頂きたかったので写真は生のお肉です。

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